如今，创业之风一年大过一年，越来越多的年轻人选择了自主创业，有自己的一个创业梦想。随之兴起的，在追求全民健康养生的时代，食客对于餐食的追求已经不仅仅局限于食能果腹、填饱肚子的初追求，也不局限于味美色香。而是在全方位的期待餐食的口味、品相、营养、质量。餐饮人年年高呼餐饮难做，其中一个原因就在于食客的要求越来越高，需求越来越不容易满足，因此，靠低质、低廉企图走出一片市场的产品必然渐渐被淘汰。鱼吖吖酸菜鱼立足于健康养生的餐饮定位，针对八零九零后的青春回忆，打造出了一款全民皆宜的大众美食——酸菜鱼。
  酸菜鱼pk小龙虾，优劣一见分晓
  在当下八零九零占据餐饮消费主导地位的形势下，多数年轻人更关注饮食的荤素搭配、营养健康，认为“吃肉不如吃鱼”，重好不重饱，因而催生出酸菜鱼的健康餐食。同样是健康营养，为什么“鱼吖吖酸菜鱼”能比龙虾饭更有优势呢？因为小龙虾相比较鱼类成本高出很多，不利于大众的日常消费。并且，小龙虾对季节的要求很高，冬天的产量质量都不高，使得龙虾盖饭的生意很难“过冬”。再加上消费者多在夏天吃小龙虾的饮食习惯也限制了龙虾盖饭的发展。
  而“鱼吖吖酸菜鱼”项目丝毫没有此类顾虑。巴沙鱼的成本四季稳定，对经营者来说可以很好的获得稳定的利润。再加上巴沙鱼营养健康，生活在水中不易传染疾病。较得了禽流感的黄焖鸡、不干净的小龙虾更安全健康。消费者食用安心，自然火爆全国。

  “鱼吖吖酸菜鱼”精准定位八零九零，创业选项目

  酸菜鱼作为一款重庆经典餐品，很受追求口感刺激的八零九零后喜爱。单品的火爆让以“鱼吖吖酸菜鱼”这个以酸菜鱼为主要产品的餐饮品牌具有强势的市场竞争力。同时，鱼吖吖来源于教科书中经典的人物，2.1亿的受众使得品牌无需宣传就有得天独后的项目优势。不少和鱼吖吖同一街道开店的商家，都经历着鱼吖吖排队用餐，自家生意凄惨，只能站在门口观望的尴尬场面，后悔创业之初没有选择鱼吖吖的品牌。的确，99%的高店面存活率不是吹得，到底该不该选择，看加盟商火爆的生意就知晓了。
  “鱼吖吖酸菜鱼”无捆绑销售，更多让利给品牌合伙人
  关心酸菜鱼项目的创业者都会对鱼品的配送问题产生疑问，从总部统一订购巴沙鱼的成本如何呢？“鱼吖吖酸菜鱼”可以肯定的告诉你：高！非常的高！巴沙鱼作为规模养殖的鱼类价格本身就不高，因此，总部集中采购能省下的金额也就不多。但是在国内冷链配送的成本就很高了，长途运输的人工费、机油费、过路费、冷储运费通通会归结到经营者头上。因此，为了让每一个加盟商都能保证盈利，“鱼吖吖酸菜鱼”的巴沙鱼只需加盟商在当地采购，总部不捆绑销售巴沙鱼。授人鱼不如授人以渔，只要加盟商掌握了选择优质鱼的方法，作出一锅美味的鱼，自然食客盈门。
  对于餐饮人来说，选择一个好的餐饮项目，锁定一个好的餐饮品类，那就已经成功一半了。分析餐饮行业的趋势对于选择项目至关重要，关注以往火爆的餐饮项目，市场直指酸菜鱼及快餐市场。“鱼吖吖酸菜鱼”抓住机遇，定位中式快餐的酸菜鱼项目，正符合时下消费者之需，因而，锁定“鱼吖吖酸菜鱼”则是瞄准了致富之路。